何谓老火汤( 怎样才算老火汤)

1、老火汤是指用文火煮很久的汤。

2、又名唐光福，是广东传统名菜。

3、也就是说，广府人传承了几千年的食补养生秘方，文火熬制的中华汤，热量足，时间长，既取药补之效，又取口中之甜。

4、是广府女人用各种温暖熬制的美味汤。它是调节人体阴阳平衡的养生汤，也是辅助治疗和恢复身体的药汤。

5、广府，即广府族群，广义上包括粤港澳及所有海外地区的8000万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。

6、广东人的老火汤有很多种。可以用各种汤和烹饪方法，做出不同味道和效果的汤。

7、广州本地的“汤”有半边莲炖鱼尾、三蛇汤、冬瓜荷叶炖水鸭、竹丝虫草鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。

8、汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的方法可以多种多样，有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。